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开水白菜的汤是怎么做的呢-天天微头条

来源:南方养生网发表时间:2023-06-13 11:06:28

开水白菜汤的做法，开水白菜汤怎么做

锅内入油，油热加入白菜煸炒，加水加盐，焖约五分钟，加味精调味，淋麻油撒一些葱，盛出就完成了

开水白菜汤的家常做法大全怎么做好吃

【资料图】

开水白菜汤的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱美容菜谱减肥菜谱清热解毒食谱糖尿病食谱

口味：咸鲜味工艺：烧开水白菜汤的制作材料：主料：白菜500克

调料：盐5克,味精1克,胡椒粉1克开水白菜汤的特色：味道鲜美。教您开水白菜汤怎么做，如何做开水白菜汤才好吃 1. 白菜取心洗净，放在沸水里焯至断生；

2. 立即捞入凉水中漂凉，再捞出沥干水；

3. 锅中倒入清汤烧开，加入白菜心后，立即加入精盐、味精、胡椒粉，盛入汤碗即成。开水白菜的做法详细介绍菜系及功效：川菜

开水白菜的制作材料：主料：黄秧白菜心500克。清汤1000克,精盐3克,胡椒粉2克,味精1克,料酒10克教您开水白菜怎么做，如何做开水白菜才好吃 1、黄秧白选菜心，抽去筋，洗净，入沸水锅中焯至刚断生，捞出立即入冷开水中漂凉。 2、然后取出修整齐，理好放入汤碗中，加料酒、味精、川盐、胡椒粉和清汤，上笼用旺火蒸烫约2分钟，取出，滗去汤，再用沸清汤过一次，最后将烧沸的特制清汤，撇去浮沫，灌入汤碗即成。

开水白菜是怎么做的？

严格地说来，这道菜应该叫“清汤白菜”，以“开水”命名，一是因看起来清汤如水，更多的是噱头。 1、说是白菜，其实只取大白菜中间的那点发黄的嫩心，将熟未透时的白菜心是最好的。 2、所谓“开水”，是将老母鸡、老母鸭、云南宣威火腿上的蹄子、排骨、干贝等鲜货分别入沸水锅中，除清血水和杂质捞出再洗净，一起放入汤锅内，加入足量清水、姜、葱，烧开后打去浮沫，加料酒，改用小火保持微开不沸，慢慢地熬至汤出鲜味(至少4个小时)。 3、将净鸡脯肉打成茸，用凉的鲜汤把肉茸搅成豆浆状，倒入烧开的鲜汤中，这时鲜汤会出现奇妙的景观：汤中的杂质争先恐后地吸附在肉茸上，慢慢地形成一个球状物，10分钟左右将球状物捞起，弃而不用。如此反复2-3次，直到把汤“清”得如开水般透澈。 4、微黄的“开水”做成，把白菜心放入沸水中断生，再用清水漂冷，去尽菜腥后放入“开水”中煮15分钟，捞出菜心垫在汤盆底，轻轻倒入“开水”，即成。

清水白菜汤怎么做好吃

清水白菜汤

主料：白菜2片

辅料：虾米适量、盐适量、葱适量、鸡精适量、橄榄油适量、水适量

做法

1

准备好食材

2

白菜先入开水锅焯一下捞出

3

另起锅倒入清水

4